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蜜糖 | 蜜糖功效 | 蜜糖推介

蜜糖 是蜜蜂從花蜜中提取,蜜糖功效是具有醫藥功效上作用,我們的蜜糖推介產品有正冬蜜、枇杷蜜、百花蜜等等。因為他們都具有具備抗炎、抗菌的特性,是因為其含水量低,有高滲透作用和含有溶菌酶(Lysozyme) 以及葡萄糖氧化酶 (Glucose Oxidase) 之故。

蜜糖是蜜蜂的天然津液,本身是用來維持和滋養蜂群成長。季節合宜的時候,蜜蜂們就會從開花植物的蜜腺採集花蜜。蜜蜂分泌的口水內獨有的酵素與花蜜引起化學反應,將花蜜轉化成蜜糖並寄存於蜂巢內,而蜂蜜的質地和風味就取決於蜜蜂當時選擇採集的花朵種類。

蜜糖具有醫療效用

蜜糖含有溶菌酶(Lysozyme) 以及葡萄糖氧化酶 (Glucose Oxidase) ,前者能夠拆散細菌的細胞壁, 後者能使蜜糖中的少量葡萄糖轉化成過氧化氫幫助抗菌。有統合分析研究指出,對於上呼吸道感染的治療,蜜糖比起抗生素為更佳、更貼地的方式去紓緩症狀。蜜糖的主要成分為果糖和葡萄糖,輔以小量水和礦物質如鐵、鈣、鉀和鎂組成。由於果糖含量高,蜜糖比一般白糖的甜度更高。蜜糖是高碳水化合物的食物,雖然升糖指數為55屬中等,較白糖為低 (相比升糖指數為100的葡萄糖),但本質仍是糖分,縱然會令血糖上升。況且每100克蜜糖即大約5湯匙蜜糖就等於304千卡熱量,需控制體重和血糖的人士須謹慎處理。

蜜糖沖調要注要水溫

要充分發揮蜜糖的益處,水溫是關鍵所在。蜜糖含有豐富的天然養分,但如果以高溫熱水沖泡,會破壞當中的維他命及礦物質,從而影響飲用蜜糖水的功效,例如水溫超過60°C時部分活性成分將失去活性,而水溫超過80°C時大部分活性物質將失去活性。另外,用熱水沖泡亦會令蜜糖的味道因此變酸,香味也會被沖淡。 而用冷水沖泡,雖然不會破壞養分,但冷水屬於寒邪,會損害脾胃消化功能,因此亦不建議用冷水沖蜜糖。 所以最佳的蜜糖水沖法其實是用大約30°C至60°C左右的室溫水或暖水,若希望透過蜜糖水舒緩咳嗽和喉嚨痛,以暖水沖泡的蜜糖水將更容易被人體吸收,除了有舒緩作用,亦可令身體變得暖和,促進睡眠。

蜜糖應避免接觸金屬容器

除了要注意水溫,用以盛載和舀蜜糖的容器亦十分講究。因為蜜糖屬於酸性,故無論是保存或沖泡,都應避免使用金屬容器,以免蜜糖因為與金屬接觸而產生氧化反應,從而破壞蜜糖中的營養素。 同樣地,無論在直接食用或使用蜜糖沖水飲,也不應該使用鐵匙羹舀蜜糖。最好使用木製、瓷製或瓦製的匙羹,避免蜜糖中的營養被破壞。

蜜糖保存良好環境

保存良好的情況下,蜜糖的保質時間會比較長,不容易變質。而水分是引起蜂蜜發酵變質的重要因素,故在保存和使用的過程中,都應注意水分的問題,一旦蜜糖中的水分超過了21%,便會導致酵母菌大量生長繁殖,酵母菌會不斷地分解蜂蜜中葡萄糖和果糖,產生二氧化碳和酒精,蜜糖因此發酵變質,聞起來有酒精的味道,並夾雜酸味,這便證明蜜糖中的營養素已被微生物破壞。

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